油螺(油螺图片)

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油爆螺片是怎样的美食？油爆螺片为鲁菜中油爆类的代表菜肴。精选的蓬莱香螺，洗去黏液，旺火抢锅与木耳、菜心同炒，螺肉脆嫩，木耳爽滑，伴着菜心缕缕的清香。仔细咀嚼，仿佛看到深蓝的海水，听到海边回旋的风声。油爆螺片的制作方法是怎样的？主料：海螺

油爆螺片是怎样的美食？

油爆螺片为鲁菜中油爆类的代表菜肴。精选的蓬莱香螺，洗去黏液，旺火抢锅与木耳、菜心同炒，螺肉脆嫩，木耳爽滑，伴着菜心缕缕的清香。仔细咀嚼，仿佛看到深蓝的海水，听到海边回旋的风声。

油爆螺片的制作方法是怎样的？

主料：海螺肉、木耳、菜心。

辅料：盐、醋、熟猪油、葱（切丝）、姜（切片）、蒜（切片）、料酒、胡椒粉、淀粉（兑水调成芡汁）。

1.将鲜海螺肉用盐、醋搓出黏液，用清水漂洗待用；

2.将海螺用刀片成薄片，放入开水中汆一下，捞出控干水；

3.将木耳、菜心用开水焯一下待用；

4.锅中加熟猪油，旺火烧至八成热时，倒入海螺肉，迅速捞出；

5.锅中倒底油，放入葱姜蒜炝锅，倒入海螺肉、木耳、菜心，烹入料酒、醋，撒上胡椒粉，用芡汁勾英，快速颠炒出锅即成。

关键：水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩。

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